วิธีทำ

แคนดี้
1. นำน้ำตาลทรายไปตั้งไฟปานกลางให้ละลายจนเป็นสีน้ำตาลสีคาราเมล จากนั้นเติม มะพร้าวข้นหวาน (ตราโคโค่ มิกซ์)
2. กวนผสมจนมีลักษณะข้นหนืดหรือเมื่อยกไม้พายขึ้นแล้วมีลักษณะเหนียว ยืด ใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที
3. เทลงบนกระดาษรองอบ รอให้เย็นตัวแล้วหักเตรียมไว้ สำหรับใส่ในไอศกรีม

ไอศกรีมคาราเมล
1. ตีไข่ไก่แดงเบอร์ 4 กับน้ำตาลทราย (1) ด้วยตะกร้อมือจนไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีขาว
2. นำ กะทิ (ตราอัมพวา) , น้ำตาลทราย (2)และเกลือ ตั้งไฟอ่อน กวนจนน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นเทใส่ในส่วนผสม (ข้อ 1) ผสมให้เข้ากัน และนำไปตั้งไฟปานกลาง ประมาณ 3-5 นาที หรือจนส่วนผสมเริ่มหนาเคลือบไม้พาย ยกออกจากเตา
3. เท โคโค่นัท วิปปิ้ง ครีม ที่อุณหภูมิ 2-5 องศาเซลเซียส ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนวิปปิ้งครีมเริ่มหนาตัวขึ้น ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
4. ค่อย ๆ เทส่วนผสม (ข้อ 2) ลงในวิปปิ้งครีมที่ตีแล้ว (ข้อ 3) พร้อมคนไปเรื่อย ๆ ตามด้วยใส่ มะพร้าวข้นหวาน (ตราโคโค่ มิกซ์) ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทใส่ภาชนะ ปิดฝาและนำไปใส่ช่องแช่แข็ง อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
6. นำไอศกรีมออกมาปั่นอีกครั้งให้เนื้อเนียนใส่แคนดี้ลงไป และนำกลับไปใส่ช่องแช่แข็งอีกอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
7. ตกแต่งพร้อมเสิร์ฟ