วิธีทำ

ฐาน
1. ใส่เม็ดมะม่วงหินพานต์อบ เนื้ออินทผาลัม และเกลือป่น ลงในเครื่องบดสับอาหาร จากนั้นบดให้ละเอียดเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำมากรุลงในพิมพ์วงกลมไม่มีฐานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ให้ฐานมีความสูงประมาณ 1 ซม.
3. นำไปแช่แย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 15 นาที หรือแช่ไว้รอส่วนผสมอื่น ๆ

ไส้มิกซ์เบอร์รี
1. นำมิกซ์เบอร์รีแช่แข็ง น้ำตาลทราย และน้ำ ไปตั้งเตาไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนมิกซ์เบอร์รีแช่แข็งละลายหมด ประมาณ 3-4 นาที
2. ใส่ผงวุ้นลงไป คนผสมให้เข้ากันต่อ อีกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นเตรียมไว้

มูสมะพร้าว
1. นำ โคโค่นัท ครีมเมอร์ (ตราโคโค่ มิกซ์) และ มะพร้าวข้นหวาน (ตราโคโค่ มิกซ์) ไปตั้งเตาไฟปานกลาง ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่ผงวุ้นลงไปคนผสมให้เข้ากัน จนผงวุ้นละลายหมด ประมาณ 2 นาที และยกลงจากเตา
2. เติม โคโค่นัท วิปปิ้ง ครีม และเนื้อมะพร้าวหั่นเต๋าขนาด 0.5 x 0.5 ซม. ลงไป คนผสมให้เข้ากัน แช่เย็นเตรียมไว้

ซอสมะพร้าว
1. ผสมน้ำมะพร้าวสด, โคโค่นัท ครีมเมอร์ (ตราโคโค่ มิกซ์) , น้ำตาลทราย, เกลือ และแป้งข้าวโพด คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งเตาไฟปานกลาง
2. กวนประมาณ 5-6 นาที จนแป้งข้าวโพดสุก จากนั้นใส่เนยมะพร้าว รสจืด คนผสมจนเนยละลายหมด และยกลงจากเตา
3. เทโคโค่นัท วิปปิ้ง ครีม และเนื้อมะพร้าวหั่นสไลด์ขนาด 0.5x3.0 ซม. ลงไป คนผสมให้เข้ากันพักไว้

โคโค่นัท โคโค่ มิกซ์ วีแกนเค้ก
1. นำฐานกรุที่เตรียมไว้ในพิมพ์วงกลม มาทา ไส้มิกซ์เบอร์รี ลงไป เกลี่ยให้ทั่วชิ้น
2. นำ มูสมะพร้าว ที่เตรียมไว้มาใส่ลงในพิมพ์ (ข้อ 1) จากนั้นปาดให้ผิวหน้าเรียบและนำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัวประมาณ 10 นาที
3. จากนั้น นำออกจากพิมพ์ และใช้มีดตัดแบ่งครึ่งขนมออกเป็น 2 ชิ้น เสิร์ฟทีละชิ้น
4. ก่อนเสิร์ฟราดด้วย ซอสมะพร้าว ที่เตรียมไว้ ตกแต่งพร้อมจัดเสิร์ฟ