วิธีทำ

แป้งคุกกี้
1. นำเนยมะพร้าว รสจืด ใส่ลงในโถเครื่องปั่นผสม จากนั้นตีด้วยหัวตีใบไม้ ความเร็วปานกลางให้เนยอ่อนตัว ประมาณ 2-3 นาที
2. ใส่ มะพร้าวข้นหวาน (ตราโคโค่ มิกซ์) ลงไปผสมให้เข้ากันประมาณ 1 นาที ตามด้วยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ กลิ่นวานิลลาผง และผงฟู ลงไป ตีผสมให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
3. บดฟักทองนึ่งสุกด้วยส้อม จากนั้นใส่ลงไปผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 1 นาที ตามด้วยใส่เมล็ดเชียและเมล็ดฟักทองลงไปผสมต่อประมาณ 30 วินาที
4. นำส่วนผสมมารีดเป็นแผ่น ความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร ปิดหน้าด้วยกระดาษรองอบและนำไปแช่เย็น ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกขึ้นรูปโดยใช้พิมพ์วงกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 เซนติเมตร กดเป็นชิ้น วางลงในถาดเตรียมอบ
5. สำหรับชิ้นที่เป็นแป้งคุกกี้แผ่นบน ใช้พิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตร เจาะให้เป็นรูตรงกลางชิ้น เพื่อโชว์ให้เห็นไส้สวีทพีนัทที่อยู่ตรงกลาง
6. นำเข้าเตาอบ ประมาณ 12-15 นาที จากนั้นนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น เตรียมไว้

ไส้สวีทพีนัท
1. นำเนยถั่วชนิดบดละเอียด และ มะพร้าวข้นหวาน (ตราโคโค่ มิกซ์) ผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

โกลเด้น แซนวิชคุกกี้
1. นำแป้งคุกกี้ที่ไม่เจาะรูตรงกลาง (แผ่นล่าง) ที่เตรียมไว้ มาทาด้วยไส้สวีทพีนัท
2. นำแผ่นแป้งคุกกี้ที่เจาะรูตรงกลาง ปิดทับด้านบน
3. ตกแต่งพร้อมจัดเสิร์ฟ