วิธีทำ

ควินัวหุงสุก
1. นำควินัวไปล้างน้ำสะอาด
2. นำควินัวที่ล้างน้ำสะอาดแล้วและน้ำตามสูตรไปหุงด้วยหม้อหุงข้าว รอจนควินัวสุกประมาณ 20-30 นาที

แกงกะหรี่วีแกน
1. นำฟักทองญี่ปุ่นปอกเปลือกไปต้มให้สุก ประมาณ 10 นาที เตรียมไว้
2. นำฟักทองที่ต้มสุกแล้ว (ข้อ 1), มะพร้าวข้นจืด (ตราโคโค่ มิกซ์) , น้ำ, แอปเปิลแดงสดปอกเปลือกหั่นชิ้น, ผงกะหรี่, ขิงสดขูดฝอยและหอมหัวใหญ่ ลงในโถเครื่องปั่นผสม จากนั้นนำไปปั่นให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำส่วนผสมที่ปั่นแล้วใส่ลงในหม้อ จากนั้นนำไปตั้งเตาไฟอ่อน ตามด้วยใส่ฟักทองญี่ปุ่นปอกเปลือกหั่นชิ้นพอดีคำ, แครอทสดปอกเปลือกหั่นแว่น และมันฝรั่งสดปอกเปลือกหั่นขนาด 3x2 ซม. ลงไปต้มประมาณ 20-25 นาที
4. ปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำป่นและซอสโชยุญี่ปุ่น จากนั้นคนผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตาพักไว้

ควินัวแกงกะหรี่วีแกน
1. นำควินัวที่หุงสุกแล้ว จัดลงในจานเสิร์ฟคู่กับแกงกะหรี่วีแกน
2. ตกแต่งพร้อมจัดเสิร์ฟ